青岛工业气体中氮气在食品工业中的应用是什么？

2023-04-13 17:54:55

2023-04-13 17:54:55次

青岛工业气体中氮气广泛应用于各个领域，广泛应用于食品工业，如冷藏.保鲜等。那么氮气在食品行业的具体应用是什么呢？我们青岛工业气体小编来带大家看看。

青岛工业气体中冷冻储存水产品采用液氮深冷急冻技术，可达到一级鲜度标准，冷冻后为-32℃储存和运输。能保持6个月以上干耗小于1%，质量仍然新鲜。液氮速冻具有以下明显优点：

1.冷冻速度快(冷冻速度比一般冷冻方法快30-40倍):液氮速冻可以使食物快速通过0℃～5℃zui大冰晶生长带。

2.保持食品质量:由于液氮速冻时间短，液氮速冻食品可以zui加工前的颜色在很大程度上保持不变.香.味道和营养价值。槟榔用液氮冷冻，结果表明槟榔叶绿素含量高，味道好。

3.材料干耗小:一般冻结干耗损失率为3~6%，液氮速冻可减少到0.25～O.5%。

4.设备和动力成本低，易于实现机械化和自动化装配线，提高生产率。目前，青岛工业气体中液氮速冻主要包括喷雾冷冻.浸渍冻结和冷空气冻结三种方式，包括喷淋冻结和技术服务于一体。

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